Листи для лазаньї в домашніх умовах
Як приготувати листи для лазаньї в домашніх умовах
Для приготування пластинок тіста будуть потрібні:
- 600 г пшеничного борошна;
- 50 мл оливкової олії;
- сіль за смаковими уподобаннями.
Попередньо важливо просіяти борошно (це необхідно, щоб прибрати сторонні домішки і збагатити його киснем). Потім на робочий стіл насипати борошно у вигляді гірки, в якій зробити поглиблення. У нього залити воду й олію, розбити яйця, посолити й почати процес замішування тіста.
Правильно підготовлені листи є запорукою смачної страви. Для цього вимішувати тісто потрібно не менше 15 хвилин. Перестати замішувати його потрібно після того, як воно буде добре відставати від рук і набуде однорідності.
Далі тісту треба дати полежати приблизно 30 хвилин, накривши його тарілкою або плівкою. За цей час воно стане ідеальним за структурою.
«Відпочиле» тісто ділиться на 6 однакових частин. Качалкою їм треба надати вигляду пластів потрібного розміру (вони не повинні бути товщі 1,5 мм). Кожному пласту надається прямокутна форма.
Листам треба дати трохи полежати і підсохнути, після чого їх можна використовувати для приготування страви. А можна висушити або заморозити листи. Висушені пластини тіста перед вживанням обов’язково потрібно опускати в гарячу підсолену воду на 1-2 хвилини. Якщо цього не зробити, то листи для лазаньї можуть зламатися.
Як приготувати лазанью з готових листів
Готуючи лазанью, можна користуватися купленими пластинками тіста. Тоді процес приготування займає менше часу. Класикою кулінарного жанру вважається лазанья з м’ясним фаршем. Для її приготування потрібні:
- 250г готових листів;
- 500 г фаршу з будь-якого м’яса;
- 20 мл рослинної олії;
- 1 часникова часточка;
- 1 ч.л. приправ для фаршу;
- 100 г томатного пюре;
- 250г сиру чеддер;
- перець, сіль за смаковими уподобаннями.
Крім цих компонентів для соусу Бешамель знадобляться ще:
- 100 г вершкового масла;
- 1 лавровий лист;
- 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха;
- білий перець, сіль за смаковими уподобаннями.
Спочатку треба покришити цибулю, порізати томати. Моркву та сир потерти на тертці. Подрібнити часникову часточку.
У сковорідці, куди налита рослинна олія, пересмажити цибулю до набуття нею золотистого відтінку. До обсмажування покласти натерту моркву, просмажити її 5 хвилин. Покласти до овочів м’ясний фарш, всипати спеції, перемішати. Посмажити інгредієнти протягом 10 хвилин.
З’єднати обсмажені овочі та фарш із томатами, пюре з них і подрібненим часником. Тушкувати всі компоненти протягом 10 хвилин, а після закінчення цього часу посолити і присмачити перцем.
Соус готується в окремій сковороді, на яку спочатку кладуть вершкове масло. Всипати в масло, що розтопилося, борошно і надати йому при обсмажуванні золотистого відтінку (обов’язково перемішувати).
Закип’ятити молоко, в нього додати мускатний горіх, а також лавровий лист, який після закінчення чверті години прибрати. Влити молоко, присмачене спеціями, тонким струменем в обсмажене борошно. Проварити при постійному помішуванні до загустіння соусу. Не можна допускати, щоб він закипів. Але наприкінці варіння соус треба майже закип’ятити і відразу прибрати з вогню, посолити, поперчити.
Змастити рослинною олією дно форми для запікання і влити в неї невелику кількість приготованого соусу. Пластинки тіста укладати у форму, чергуючи їх із шарами начинки. Фарш поливається соусом і посипається натертим сиром. Повторювати шари. Останнім буде пласт тіста, на який треба полити соус і покласти натертий сир.
Потім форму відправляють у розігріту до 2000 духовку. Готуватися страва буде 40 хвилин. Після їх закінчення вийняти з духовки лазанью. Витримати 10 хвилин і можна розрізати її на шматочки.
Рецепт страви не надто складний, до того ж час на її приготування можна скоротити, якщо використовувати готові пластини тіста. Але за будь-якого варіанту приготування лазанья стане чудовою прикрасою святкового столу.
Джерело: https://toprecept.kr.ua/.