Ватрушки з кисломолочним сиром із дріжджового тіста рецепт із фото покроково

Інгредієнти

Вода або молоко – 1 склянка

Борошно пшеничне – 2 склянки

Дріжджі свіжі – 20 г

Основний заміс:

Борошно пшеничне – 2 склянки + підпил

Яйця курячі – 3 шт.

Маргарин для випічки – 170 г

Ванілін – за бажанням

Для начинки:

Яйце куряче – 1 шт.

Цукор – за смаком

Ізюм – за бажанням

Для змащування ватрушок:

Жовток курячий – 1 шт.

• 265 кКал
• 6 ч.

Процес приготування

Російська солодка випічка завжди у нас в пошані. Смачні та пишні ватрушки, приготовані з домашнього здобного тіста, користуються особливою увагою у господинь. У минулі часи правильний рецепт ватрушок зберігався у бабусь у секреті, але для господині-любительки повозитися з опарою немає нічого простішого, ніж вивідати цей секретний рецепт і скористатися ним на своїй кухні. Ми будемо готувати солодкі ватрушки з дріжджового тіста з сиром.

Для ватрушок знадобляться продукти зі списку. Інгредієнти для тіста потрібно підготувати – дістати з холодильника і помістити в тепло.

Спочатку готується напіврідка бовтанка – опара. Свіжі дріжджі необхідно розкришити в миску.

Після чого залити теплим молоком і перемішати.

У «прибілку» вводиться борошно і перемішується.

Суміш має нагадувати напіврідке оладьєве тісто.

Болтушка ставиться в тепло на 2,5-3 години.

В ідеалі опара повинна піднятися до максимуму і впасти. Тісто, замішане на пористій, ніжній, з бульбашками опарі, виходить особливо пишним. Вироби з нього виходять м’якими і повітряними.

Частина борошна для основного замісу висипається в глибшу ємність.

У борошно домішується опала опара.

Після чого потрібно подумати про здоби. Теплі курячі яйця злегка збиваються з сіллю і цукром.

Приєднуються до основного замісу.

Маргарин необхідно заздалегідь розтопити й остудити, а потім додати в тісто слідом за яйцями.

Тісто ретельно вимішується і формується в колобок. Миска накривається рушником і відправляється в тепле місце для максимального збільшення в об’ємі. Це приблизно година з невеликим.

Поки тісто збільшується, готується начинка. Сир змішується, а потім перетирається з курячим яйцем і цукром – за смаком.

За бажання в сирну начинку можна додати родзинки або ванілін.

Готове дріжджове тісто практично вистрибує з миски, піднімаючись шапочкою.

При обминці добре опускається. Опарне здобне тісто готове до роботи.

З тіста формуються мініатюрні кульки. Викладаються на деко, вкрите папером для випічки, у три ряди по чотири штучки. Для зручності руки змащуються маслом.

Через 30 хвилин кожна кулька перетворюється на корж із заглибленням під начинку. Дно келиха змащується олією, а потім опускається в центр кульки і притискається.

У поглиблення викладається сирна начинка.

Відкриті краї тіста змащуються курячим жовтком, збитим із молоком. Ватрушки відправляються в розігріту до 230C духовку на 20-30 хвилин.

Пишні та рум’яні ватрушки з дріжджового тіста з сиром готові!

Хіба можна відмовитися ось від такої ароматної ватрушечки з сиром і родзинками? З молоком смакують домашні ватрушки подвійно!