Котлети з моркви найсмачніший рецепт

Дорогі читачі, сьогодні ми з вами поговоримо про те, як приготувати найсмачніші морквяні котлети. Сама я їх обожнюю. Але ж колись у дитячому садку я завдавала багато клопоту виховательці своєю категоричною відмовою їх їсти. Тепер у це дуже важко повірити. Рецепт із дитинства та інші найкращі рецепти морквяних котлет уже чекають на нас!

Морква часто нами недооцінюється і рідко відіграє «соліруючу» роль у стравах. І дуже даремно! Цей коренеплід не тільки дуже корисний, а й вельми смачний у вигляді оладок, котлет і навіть морквяного пирога.

Про те, як смачно приготувати морквяні котлети нам розповість сьогодні беззмінна ведуча рубрики Кулінарний етюд Ірина Рибчанська. Передаю слово Ірині.

Привіт дорогі читачі блогу Іринки Зайцевої! У мене така ж історія з морквяними котлетами, як у Ірини. Від ненависті до любові пролетіли роки. Зараз же, через багато років, коли мені хочеться чогось легкого і по-домашньому затишного на вечерю, я частенько починаю їх готувати.

Морквяні котлети як у дитячому садку – класичний рецепт

Якщо приготувати котлетки за старим радянським Гостом, то виходить надзвичайно, «як у дитячому садку», смачно! Усім, хто сумує за «тими самими» дієтичними морквяними котлетами, приготованими в духовці, сподобається мій класичний рецепт.

Для дітей рецепт підходить ідеально – нічого смаженого, гострого тут немає, а смак вирізняється особливою ніжністю.

Інгредієнти

• 1к г очищеної моркви;
• 120 мл молока;
• 40 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 60 г манки;
• 40 г пшеничного борошна вищого ґатунку;
• 100 г сметани.
• 4-5 г солі.

Як приготувати

1. Нарізати моркву тонким жульєном (соломкою), припустити з молоком і вершковим маслом до готовності.
2. Наприкінці тушкування всипати тоненькою цівкою манку. Варити при безперервному помішуванні до готовності моркви. Стежити, щоб не пригоріло!
3. Остудити, вбити яйця, посолити, сумлінно перемішати.
4. Зліпити десять – дванадцять круглих котлет, обваляти в борошні.
5. Викласти в посуд для запікання або деко, вистелене папером для випічки зі спеціальним покриттям.
6. Запікати в духовці при 180С п’ятнадцять – двадцять хвилин.
7. Подавати, полив сметаною.

Пісні морквяні котлети

Як приготувати пісні морквяні котлети? Перед вами дуже простий рецепт. Фото покроково проілюструють вам весь технологічний процес. Виходять смачні, корисні, пісні морквяні котлети, які можна готувати цілий рік.

Інгредієнти

• Півкіло моркви;
• 40 г манки;
• 30-40 мл пісної олії в котлетну масу;
• 150 г білих панірувальних сухарів;
• пісна олія для смаження;
• чверть столової ложки цукрового піску;
• половина чайної ложки солі.

Як приготувати

Моркву вимити, відварити в слабко киплячій воді пів години.

Трохи охолодити, натерти на крупній тертці.

Прогріти з олією одну хвилину, ввести манну крупу (всипати тоненькою цівкою), готувати на найменшому полум’ї кілька хвилин, не перестаючи весь час помішувати, додати сіль, цукор.

Охолодити масу, сформувати котлети.

Панірувати в білих сухарях.

Обсмажити на розігрітій олії по три – п’ять хвилин з кожного боку до утворення тонкої скоринки. Не пересмажити, стежити, щоб вироби не пригоріли.

Мої зауваження

Після смаження можна котлетки прикрити кришкою і потомити на найменшому вогнику – вони стануть ще ніжнішими на смак, але не буде хрусткої скоринки.

Найчастіше як «згущувач» у котлетах із моркви використовується манка. Нижче я представлю вам кілька найкращих на мою думку рецептів морквяних котлет з манкою.

Морквяні котлети з манкою в духовці

Цей варіант подобається навіть чоловікам. Зазвичай вони байдужі або ворожі до всіх котлет, у складі яких немає м’яса. Але ці морквяні котлети з манкою зазвичай приймаються прихильно. Беріть рецепт на замітку!

Інгредієнти

• Півкіло вареної моркви;
• одна велика ріпчаста цибулина;
• одне куряче яйце;
• три столові ложки натертого твердого сиру;
• шість столових ложок манки або семоліни;
• половина чайної ложечки меленого коріандру;
• половина чайної ложечки меленого сухого імбиру;
• половина чайної ложечки солодкої меленої паприки;
• дві столові ложки рослинної олії;
• зелень петрушки або селери (опціонально);
• сіль.

Як приготувати

1. Зварену в мундирі морквину почистити. Натерти на крупній тертці або на тертці для приготування корейської моркви.
2. Цибулю почистити від лушпиння, нарубати дрібними кубиками, злегка обсмажити на рослинній олії до красивого золотисто-жовтого кольору.
3. Твердий сир із яскравим смаком (в ідеалі пармезан, грюйєр, але можна і без буржуйських замашок) тремо на дрібній (тій, що як для буряка, але дрібніша) тертці.
4. Дрібно рубаємо чисто вимиту і висушену зелень.
5. У просторому посуді перемішати підготовлену моркву, сир, зелень, спеції, сіль, додати збите виделкою або вінчиком яйце, манку. Отриманий фарш добре вибити рукою.
6. Відправити масу в холодильник на пів години.
7. Охолоджений фарш перетворюємо на морквяні котлети: набираємо масу столовою ложкою, формуємо, викладаємо на деко, прокладене аркушем промасленого пергаменту або на силіконовий килимок.
8. Запікаємо в духовці при 180С хвилин двадцять. Додаємо жару до 220С, запікаємо ще десять хвилин.
9. Подавати гарячими зі сметаною, вершковим соусом. Ідеально для вечері, цілком підходить для дітей і тих, хто потребує дієтичної їжі. Чоловіків щодня не годувати – втечуть при всій повазі до котлет.

Морквяні котлети з манкою з макухи моркви

Інгредієнти для скоромного варіанту

• Макуха трьох великих морквин;
• пів склянки вершків або молока;
• одна склянка манки або кукурудзяного борошна;
• одне яйце;
• рослинна олія для смаження котлет;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як приготувати

1. Потушкувати морквяну макуху в молоці або вершках до м’якості, остудити.
2. Відправити в остиглу масу яйце, манку або кукурудзяне борошно, сіль, перець, перемішати.
3. Виліпити котлети, обсмажити з двох боків до рум’яного стану на рослинній олії.

Інгредієнти для пісних котлет із макухи

• Макуха від трьох великих морквин;
• 100 г манки (орієнтовно);
• одна столова ложка цукру;
• пісну олію для смаження;
• 100 мл води;
• сіль.

Рецепт приготування

1. Потушкувати макуху у воді до готовності, охолодити.
2. Додати манку або кукурудзяне борошно. Додавати обережно, орієнтуватися на консистенцію маси. Додати цукор, сіль, перемішати.
3. Формувати котлети, смажити на рослинній олії з двох боків до красивого кольору.

Дієтичні морквяні котлети без теплової обробки

Одна моя хороша подруга порадила мені цей рецепт дієтичних «сироїдних» морквяних котлет як свій найулюбленіший. Я досить скептично поставилася до приготування таких котлеток без теплової обробки.

Але мій чоловік – м’ясоїд сказав моїм творам тверде «так». Тож я вирішила запропонувати незвичайний рецепт і вам, дорогі читачі блогу Іринки Зайцевої.

Інгредієнти

• П’ять великих морквин;
• половина великого болгарського перцю;
• солодка цибуля (біла або синя кримська);
• три чверті склянки горішків кеш’ю;
• три столові ложки очищеного від лушпиння насіння соняшника;
• перемелений чорний перець;
• куркума;
• сіль;
• три чверті склянки лляного насіння.

Як приготувати

1. Морквину подрібнити в кухонному комбайні або блендері. Має вийти дрібна крихта. Із занадто соковитої моркви відтиснути сік, використовуючи марлю і сито.
2. Очищену цибулю і болгарський перець нарубати дуже дрібним кубиком.
3. Горішки кеш’ю і насіння залити прохолодною водою приблизно на годину.
4. Через годину злити воду, відправити горішки і насіння в блендер, збити зі спеціями.
5. Змішати отриману масу з морквяною крихтою, подрібненими цибулею, перцем. Дуже помірно посолити.
6. Лляне насіння перемолоти в кавомолці або потужному блендері.
7. Сформувати невеликі котлетки (виходить приблизно 15 – 16 котлеток), обваляти в лляній крихті. Можна зробити не котлети, а морквяні тефтелі – кульки.
8. Зберігати в холодильнику в закритому контейнері до трьох днів.

Морквяні котлети в мультиварці

Подивіться, будь ласка, відео, як приготувати пісні морквяні котлети в мультиварці

Морквяні котлети на пару

Ще один рецепт, що підходить для дітей і всіх, хто дотримується здорового способу життя або дієти.

Інгредієнти

• Чотири дуже великі, яскраві морквини;
• одне куряче яйце;
• 13 – 140 г пшеничного борошна;
• 35 г крохмалю;
• дрібку цукру;
• дрібка солі.

Як приготувати

1. Морквину ретельно вимити в проточній воді зі щіткою, почистити, натерти на тертці, вичавити сік.
2. Додати яйце, цукор, сіль, борошно, змішане з крохмалем, перемішати.
3. Зліпити котлетки, відправити їх у пароварку на пів години. За відсутності пароварки можна готувати в металевому емальованому друшляку, поставленому на парову баню.

Ще я пропоную вам подивитися відео, як приготувати морквяні котлети на пару в мультиварці.

Морквяні котлети – рецепт від Юлії Висоцької

Рецептів морквяних котлет у Юлії Висоцької багато. Я представлю вам тільки один. Він досить оригінальний і не схожий на ті, про які йшлося сьогодні.

Інгредієнти

• Одна дуже велика або дві середні морквини;
• одне куряче яйце;
• дві столові ложки пшеничного борошна;
• чверть чайної ложечки меленого, підсушеного на сухій сковороді кмину;
• дві скибочки фети;
• натуральний грецький йогурт;
• оливкова олія;
• тонкий лаваш;
• розпушувач;
• будь-яка пряна зелень на ваш смак;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як приготувати

1. Ретельно вимиту моркву почистити, натерти на крупній тертці.
2. Відправити в натерту моркву яйце, борошно, сіль, перець, кмин, нарубану зелень, нарізану маленькими кубиками фету, перемішати.
3. Лаваш нарізають на невеликі квадратики, підсушують на сухій сковорідці.
4. На іншій сковороді на розігрітій оливковій олії обсмажуються з двох сторін морквяні котлети (по 3 – 5 хвилин з кожного боку).
5. На велику тарілку викладаються квадратики лаваша, на кожен квадратик кладеться котлетка, на кожну котлетку знову кладеться квадратик лаваша. Якщо ще залишилися котлети і лаваш, то кладеться ще один шар. Усе поливається йогуртом. Їсти незручно, але виходить дуже смачно!