Картопляна бабка в духовці рецепт із фото

Картопляна бабка – національне білоруське частування, яке стало популярним у багатьох країнах, завдяки простому приготуванню. Її ще називають селянською стравою: ситна, смачна, заряджає енергією на весь день. Рецептів багато, але завжди основою залишається картопля, вона поєднується з м’ясом, салом, грибами, подається зі сметанним соусом.

Як приготувати картопляну бабку?

Білоруси стверджують, що найсмачніша картопляна бабка виходить із салом і грибами, але можна їх класти й окремо. Із грибів краще брати лисички або білі, лісові гриби надають неповторного аромату. Готувати зручніше в горщиках або качатниці, багато хто використовує деко для духовки. Досвідчені кухарі рекомендують їсти цю страву тільки гарячою, потім вона втрачає смак. Але є хитрощі, завдяки яким, картопляна бабка зберігає свої властивості і в холодному вигляді:

1. Після натирання картопля швидко синіє і втрачає смак. Щоб цього не сталося, треба додати цибулину.
2. Терту кашку радять злегка віджати, інакше буде відчуватися крохмаль.
3. Частування довго залишиться м’яким, якщо влити в картоплю півсклянки молока.

Картопляна бабка по-білоруськи

Білоруська бабка – винахід господинь, які могли розраховувати більше на картоплю, ніж на будь-які інші овочі. А щоб нагодувати сім’ю швидко і ситно, ця страва – саме те, оскільки з дерунами і чаклунами клопоту більше. Якщо хочеться приготувати страву ситнішу та жирнішу, краще використовувати свинину.

• картопля – 2 кг;
• м’ясо – 200 г;
• цибуля – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• вершкове масло – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• часник – 2-3 зубчики.

1. М’ясо і цибулю порізати, обсмажити, посолити, поперчити.
2. Картоплю натерти, трохи віджати.
3. Часник придушити, додати в кашку разом із борошном, сіллю, спеціями, перемішати.
4. Докласти половину м’яса.
5. Решту м’ясної засмажки викласти на змащене олією деко, «вкрити» картоплею.
6. Випікати 1 годину.
7. За 10 хвилин до закінчення картопляна бабка посипається тертим сиром.

Картопляна бабка з молоком

Картопляна бабка в духовці – рецепт найпростіший. Вважається найсмачнішим, оскільки духовка – аналог печі, де спочатку готували цю страву. Його можна назвати і звичайною запіканкою, головне – подрібнити картоплю до стану пюре, деякі жінки користуються не дрібною теркою, а м’ясорубкою.

• картопля – 2,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• сало – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

1. Картоплю натерти разом із цибулиною, віджати, вбити яйце.
2. Поперчити, посолити, додати борошно і соду, перемішати.
3. Обсмажити із салом цибулину, покласти в суміш.
4. Долити молока, перемішати.
5. Пекти під кришкою в розігрітій духовці 1 годину.

Картопляна бабка на сковороді – рецепт

Жартома кажуть, що картопляна бабка на пательні – винахід ледачих або надто зайнятих господинь, коли сім’я вимагає дерунів, а поратися ліньки або немає часу. Для рецепта краще взяти грудинку, можна навпіл із салом. Зі спецій картопля «любить» кріп, кмин, чебрець і куркуму. Можна класти і свої улюблені.

• картопля – 1 кг;
• грудинка – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.

1. Грудинку і моркву порізати соломкою, цибулю – кубиками.
2. Обсмажити до золотистого кольору.
3. Картоплю натерти.
4. Додати сіль, яйце, приправи, м’ясну засмажку, перемішати.
5. Суміш викласти на сковорідку, смажити 15 хвилин до скоринки.
6. Потім перевернути і повторити з іншого боку.

Картопляна бабка з фаршем у духовці

Існує версія, нібито рецепт бабки з картоплі завезли в Білорусь євреї, які стали заселятися на цих землях з 18 століття. Їхня національна страва – кугель спочатку готувалася з моркви і капусти, а на новому місці переселенцям довелося замінити ці овочі картоплею, а замість сала взяли пісний фарш.

• фарш – 400 г;
• картопля – 10 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.

1. Картоплю натерти дрібно, моркву – крупно, цибулю – порубати.
2. Обсмажити, додати до картоплі.
3. Вбити яйце, посолити, поперчити.
4. Фарш змішати зі спеціями та порізаною цибулею.
5. Викласти на деко половину картопляної маси, потім – фарш, «укрити» картоплею.
6. Картопляна бабка з фаршем готується в розігрітій духовці 1 годину.

Рецепт картопляної бабки в духовці з салом

Ще один ласий рецепт – картопляна бабка з салом у духовці. Ситно, калорійно, і дуже смачно. Картоплини краще брати великі, щоб швидше натирати, тоді й маса вийде однорідною. А щоб не потемніла, деякі господині додають чайну ложку лимонного соку. Сало краще класти солоне.

• картопля – 1 кг;
• сало – 200 г;
• цибуля – 1 шт.

1. Сало перемолоти або дрібно порізати.
2. Картоплю натерти, посолити, поперчити.
3. На ложці меленого сала обсмажити цибулю.
4. Усе змішати, викласти в качатницю.
5. Тушкувати в розігрітій духовці 40 хвилин.

Картопляна бабка з грибами

Під час посту частим гостем на столі в білоруських сім’ях завжди була картопляна бабка з грибами в духовці. Для ароматної страви потрібні тільки лісові боровики, годяться і сушені, але їх потрібно попередньо розмочити. А секретна «родзинка» від білоруських господинь – сушені груші! Їх ненадовго замочують, а потім ріжуть на шматочки.

• картопля – 1,5 кг;
• гриби – 200 г;
• цибулю – 2 шт.;
• груші – 2 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.

1. Картоплю дрібно натерти, змішати з борошном.
2. Груші порізати, замочити.
3. Гриби порізати, обсмажити, посолити.
4. Порізати і пасерувати цибулю.
5. Усе перемішати, викласти в чавунець, намазати сметаною.
6. Картопляна грибна бабка випікається 45 хвилин.

Рибно-картопляна бабка

Оригінальна картопляна бабка в духовці виходить з рибою, таким частуванням славляться білоруси, які перекочували до Балтики, замість традиційного сала і м’яса вони пристосувалася додавати минтай або тріску, можна класти і навпіл. Але рибу потрібно буде перемолоти на фарш, з приправ гарні майоран і чебрець.

• рибний фарш – 1 кг;
• картопля – 1-2 кг;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• яйця – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики.

• Картоплю потерти, злегка віджати.
• Цибулю порізати, обсмажити, покласти в кашку.
• Додати яйця, крохмаль, сіль, перець.
• Рибний фарш посолити, додати з приправами в суміш.
• Викласти у форму, змащену олією, накрити алюмінієвою фольгою.
• Випікається картопляна рибна бабка годину.

Картопляна бабка в мікрохвильовці

Якщо приготування картопляної бабки потрібно істотно скоротити, найкраще скористатися мікрохвильовкою. Замість години цілком реально вкластися у 20-25 хвилин, але важливо розраховувати тільки на посуд, який призначений для цієї техніки. Якщо суміші вийшло більше, доведеться її поділити на пару заходів.

• картопля – 0,5 кг;
• грудинка – 300 г;
• цибуля – 1 шт.

1. Картоплю натерти, не віджимати.
2. Цибулю і м’ясо порізати, обсмажити, остудити.
3. Змішати з картоплею, посолити, поперчити.
4. Поставити в мікрохвильовку на 10 хвилин.
5. Потім бабка з картоплі перемішується і готується ще 10 хвилин.

Картопляна бабка в духовці в горщику – рецепт

Дуже смачно виходить картопляна бабка в горщиках, краще взяти вироби з глини. Для ніжності смаку додають пару ложок жирної сметани. У горщики можна класти м’ясо, грудинку, гриби, багато хто їх поєднує, непогано виходить і з фаршем. Важливо, викладаючи шарами, не забувати пересипати кожен спеціями.

• грудинка – 200 г;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• борошно – 2 ст. л.

1. Грудинку порізати, обсмажити з цибулею.
2. Картоплю натерти, додати засмажку, яйце, спеції, перемішати.
3. Розкласти по горщиках.
4. Запікати 30 хвилин під кришкою, а потім – без неї, щоб отримати рум’яну скоринку.

Рецепт картопляної бабки в мультиварці

Для зайнятих господинь сподобається картопляна бабка в мультиварці, цей рецепт сильно спростить приготування улюбленого частування. Для неї смачніше брати шпик, але цілком підійдуть і бекон, сало з м’ясним прошарком. Кладуть і солоне сало, але солі має бути в міру. Обсмажувати можна і на сковорідці, і в режимі «Смаження», кому як зручніше.

• картопля – 1 кг;
• борошно – 1 ст. л.;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• шпик – 100 г;
• топлене масло – 2 ст. л.

1. Картоплю дрібно натерти.
2. Додати яйце, борошно, сіль, перець.
3. Обсмажити шпик із цибулею, розмішати з картоплею.
4. Викласти в посуд, полити олією.
5. Готувати в режимі «Випічка» 30 хвилин.