Виготовлення сидру з яблук у домашніх умовах

Сидр можна зробити в домашніх умовах за різними рецептами. При дотриманні всієї технології виготовлення, а також використання компонентів у заявлених співвідношеннях напій виходить неймовірно смачним і поживним.

Технологія виготовлення домашнього сидру

Для приготування будь-якого домашнього сидру важливо дотримуватися суворої технології:

• Відібрані плоди слід обтерти чистою серветкою і покласти одним шаром на пергамент для сушіння.

Мити фрукти заборонено, інакше змиються всі дикі дріжджі з їхньої поверхні, необхідні для природного бродіння.

• Прибрати листя і гілочки.
• Подрібнити фрукти за допомогою м’ясорубки або блендера.

У кінцевому підсумку має вийти пюреподібний стан.

• Викласти плоди в підготовлену каструлю (банку) на 2/3 від її загального обсягу.

Залишати 1/3 від об’єму потрібно для вуглекислого газу і піни, що виділяється в процесі приготування.

• Засипати потрібною кількістю цукру і розмішати дерев’яною ложкою.
• Усе закрити зверху марлею і на 4 доби прибрати в темне місце.

У середньому, через 15 годин з’являється піна і починається шипіння.

Ставити в холодне приміщення не можна, температура має бути 20 – 24 градуси тепла.

• Щодня перемішувати масу.
• Через 4 доби віджати сік в окрему ємність для бродіння.
• Зверху тари надіти стерильну медичну рукавичку з невеликим отвором або поставити спеціальний затвор для води.

У рукавичці потрібно розпеченою голкою проткнути вказівний палець.

• Ємність перенести в темне місце, де температура 24 – 26 градусів тепла на 1.5 – 2 місяці.

Закінчення бродіння помітно за появою на дні тари осаду, а також опаданням рукавички.

• Сидр процідити через 4 шари стерильної марлі та розлити по пляшках.
• Закатати або закрутити кришкою.
• Прибрати в прохолодне місце на 2.5 – 3 місяці.

Секрети приготування яблучного сидру

Для отримання смачного і поживного яблучного сидру потрібно знати кілька секретів:

• Комбінувати два сорти яблук.

Оптимально взяти половину кислих і таку ж кількість солодких плодів.

• Використовувати не хлоровану воду.

Ідеально взяти джерельну.

• Ретельно мити каструлю або банку для бродіння, а після насухо витерти чистим рушником.
• Додавати на кожен кілограм плодів 100 грамів цукрового піску.

Якщо беруться виключно кислі сорти, то допускається кількість цукру збільшувати на 30% – 40%.

Як вибрати фрукти для напою?

Не кожні фрукти можна брати для приготування сидру. Для такого напою підійдуть плоди виключно:

• невеликого розміру;
• міцні;
• стиглі;
• без затемнених ділянок;
• вирощені без хімічних добрив;
• без гнилі.

Як вирощувати більше врожаю?

Будь-якому садівникові й дачникові приємно отримувати великий урожай із великими плодами. На жаль, далеко не завжди вдається отримати бажаний результат.

Часто рослинам не вистачає живлення та корисних мінералів

У таких випадках наші читачі рекомендують використовувати – інноваційне біодобриво BioGrow.

Воно має такі властивості:

• Дозволяє збільшити врожайність на 50% всього за кілька тижнів застосування.
• Можна отримати гарний урожай навіть на низькородючих ґрунтах і в несприятливих кліматичних умовах
• Абсолютно безпечно

Сидр у домашніх умовах – рецепти

Для будь-якого рецепта домашнього сидру характерно:

• використання добірних плодів;
• ретельне подрібнення їх у блендері або розрізання на рівні частини;
• витримування напою при певних температурах і необхідну кількість діб.

Простий рецепт яблучного сидру

Інгредієнти:

• яблука – 9 кілограмів;
• цукор – 1.3 кілограми.

Етапи приготування:

1. Підготовлені плоди подрібнюються до однорідної маси разом зі шкіркою.
2. Викладаються в ємність, і додається цукор.
3. Протягом 3 хвилин все перемішується і закривається зверху матерією (можна марлею).
4. Через 4 дні зливається сік у банку і встановлюється зверху водяний затвор.
5. Банку прибирають у темне місце на 2 місяці.
6. Після напій проціджують і розливають у пляшки.

Сидр із додаванням цукру

Рецепт сидру з цукру практично ідентичний, як і класичний, тільки в цьому випадку додається вода.

Інгредієнти:

• яблука – 10 кілограмів;
• цукор – 1.7 кілограмів;
• вода – 1 літр.

Етапи приготування:

1. Підготовлені солодкі яблука змішуються з такою ж кількістю кислих яблук.
2. Подрібнюються в блендері разом зі шкіркою та кісточками.
3. Викладаються в тару, додається цукор і вода.
4. Усе змішується протягом 2 хвилин.
5. Тара зав’язується зверху марлею і ставиться в темне місце на 3 доби.
6. Після отриманий сік зливається в банку, на неї кріпиться гумова рукавичка і все прибирається в затемнене приміщення на 50 діб.
7. Далі сидр проціджують і розливають по банках.

Історії наших читачів! «Я – дачниця з багаторічним досвідом, а це добриво почала використовувати тільки минулого року. Протестувала його на найбільш примхливому овочі мого городу – на помідорах. Росли і зацвіли кущі дружно, врожаю дали більше, ніж зазвичай. І фітофторозом не хворіли, це головне.

Добриво дійсно дає більш інтенсивний ріст садових рослин, і плодоносять вони набагато краще. Зараз без добрива нормальний урожай не виростиш, і це підживлення збільшує кількість овочів, тож результатом я дуже задоволена.»

Сидр без цукру

Для приготування напою без цукру потрібні тільки яблука в кількості 5 кілограмів.

Етапи приготування:

• У яблук зрізається шкірка і вичавлюється сік.
• Віджатий сік переливається в банку і прибирається на добу в тепле місце.
• Після переливається в ємність для бродіння і встановлюється водний затвор.
• Протягом 30 діб ємність із соком залишається в теплому приміщенні і не чіпається.
• Далі рідина переливається в чисту пляшку.

Під час переливання потрібно стежити, щоб не потрапив осад.

• Усе закривається кришкою і ставиться в холодильник на 3 години.5 місяців.

По закінченню часу сидр слід розлити по невеликих пляшках, витримати ще 1 – 2 доби в холодильнику, а після чого можна напій пробувати.

Як зробити газований напій?

Потрібні:

• солодкі та кислі яблука – по 2.5 кілограмів кожного сорту;
• цукор – 500 грамів.

Етапи приготування:

• Із підготовлених яблук вичавлюють сік і переливають в окрему ємність, яку ставлять на 1.5 діб у тепле місце.
• Далі сік через марлю проціджують у пляшки для бродіння, зверху надягають медичні рукавички (або водні затвор).
• Протягом 40 діб пляшки з соком тримають у теплому приміщенні й не чіпають.
• Беруться пластикові бутлі, обов’язково попередньо вимиті та просушені.
• На їхнє дно кладеться цукровий пісок.

.

• У них переливається сік, кришки зачиняються, і все прибирається в темне місце, де температура 23 – 25 градусів тепла, на 14 діб.

• Через 2 тижні кришки пляшок прочиняються, зайвий газ випускається і все ставиться на добу в холодильну камеру.

Сидр із медом

Інгредієнти:

• яблука – 7 кілограмів;
• мед – 1.5 кілограмів;
• вода – 6 літрів.

Етапи приготування:

• Плоди розрізають на 6 – 8 частин.
• Перекладаються в бавовняну матерію і зав’язуються.
• Береться емальована каструля, на її дно опускаються яблука в зав’язаній матерії.
• Зверху каструлі ставиться тверда сітка.
• В іншій каструлі кип’ятиться вода.
• В окріп додається мед і готується протягом 4 – 5 хвилин.

Протягом усього часу не можна відходити від каструлі з медом. Потрібно постійно його розмішувати дерев’яною лопаткою.

• Медова маса переливається до яблук.
• Зверху накривається махровим рушником і прибирається в тепле місце на 4 тижні.
• Далі слід перелити отриману масу в ємність і залишити настоюватися на 8 – 9 місяців.

Сидр із яблук із грушами

Для приготування беруться:

• яблука – 5 кілограмів;
• груші – 4 кілограми;
• цукор – 1.5 кілограмів.

Етапи приготування:

• Підготовлені фрукти пропускаються через блендер і викладаються в каструлю.

Прибирати кісточки і чистити шкірку не треба.

• Додається цукор.
• Маса змішується, зверху все закривається марлею.
• Ємність прибирається на 3 – 4 доби в темне приміщення з температурою 22 – 25 градусів тепла.
• Одержаний напій переливається в банки, зверху яких кріпляться медичні рукавички.
• Усе залишається на 2 місяці в темному і теплому приміщенні.
• Далі напій проціджують, переливають по пляшках і залишають на 1 місяць у холодильнику.

Дотримуючись певних технологій зробити сидр у домашніх умовах не складно, а отриманий напій буде повністю натуральним і смачним. Для правильного приготування головне ретельно вибирати плоди, використовувати чисті ємності для бродіння і витримувати все за рекомендованих умов.

Бліц – поради:

• у момент бродіння не переставляти пляшки;
• стежити, щоб не було перепадів температури;
• якщо яблука недостиглі або кислі потрібно додавати більше цукру.